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    質(zhì)構儀用于測定蕨麻的質(zhì)構特性

    更新時(shí)間:2024-07-04點(diǎn)擊次數:192

    蕨麻(Potentilla anserina L.),是薔薇科委陵菜屬的多年生草本植物。蕨麻富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、皂苷、多糖等多種營(yíng)養和活性成分,具有營(yíng)養滋補、口感佳等特性。


    1、干燥蕨麻質(zhì)構特性測定

    儀器:上海騰拔質(zhì)構儀(Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

    探頭:P/5柱形探頭

    質(zhì)構儀用于測定蕨麻的質(zhì)構特性

    將不同干燥方式的蕨麻樣品放于柱形探頭的正下方,測試參數如下:

    測試模式:全質(zhì)構儀分析(TPA)

    觸發(fā)力:10gf

    測試速度:1mm/s

    目標模式:距離  6mm

    兩次下壓間隔時(shí)間:3s


    可以測定蕨麻的硬度、彈性、內聚性和咀嚼性等指標。




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